A nossa se chama Limonada! Fazemos essa delícia de duas maneiras… Como os franceses, sem leite condensado, o que deixa a torta um pouco mais cítrica e do nosso jeitinho brasileiro! Com leite condesando!
Obrigado ESPECIAL a Bete Duarte que provou e gostou das nossas delícias!
No caderno vocês podem conferir uma receita perfeita para esses dias de chuva e frio bem típicos do nosso inverno, é um bolinho com pedaços de chocolate com manteiga cítrica! Hummmmmm O bom é comer ainda quente, com o chocolate derretido… a manteiga cítrica tem gostinho de laranja e quebra o doce do chocolate!
Olha eles ai em baixo!
Bolinho com pedaços de chocolate e manteiga cítrica
Ingredientes para o Bolinho: • 250g de farinha de trigo com fermento • 1 colher de chá de fermento químico em pó • 1 pitada de sal • 40g de manteiga sem sal • 100g de chocolate meio amargo (ou o de sua preferência) em pedaços • 25g de açúcar de confeiteiro • 125ml de leite
Ingredientes para a Manteiga Cítrica: • raspas de meia laranja • 80g de manteiga • 25g de açúcar de confeiteiro • 2 colheres de chá de suco de laranja
Modo de fazer: 1- Unte uma assadeira de alumínio, peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela. Adicione a manteiga cortada em pedacinhos e mexa com os dedos até obter uma farofa. Junte o chocolate, o açúcar e o leite (aos poucos). Mexa até obter uma massa macia. Se necessário pode se adicionar um pouco mais de leite. 2- Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até ficar com dois centímetros de espessura. Com um cortador de 6cm de diametro, corte rodelas de massa. Enrole as sobras, abra novamente e corte mais rodelas. 3- Transfira para a assadeira e pincele as rodelas de massa com leite. Asse em forno pré-aquecido a 220º por 12 minutos, até que os bolinhos estejam bem crescidos e levemente dourados. Transfira-os para uma grelha para esfriar. 4- Enquanto isso bata os ingredientes da manteiga em um recipiente que possa ser levado a mesa. Sirva sobre os bolinhos ainda quentes.
Quando Paulo Peres resolveu estudar gastronomia, ele não sabia que iria se apaixonar pela patisserie.
Com a mãe e a avó confeiteiras ele já gostava mas era só isso.
Em 2007 passou uma temporada trabalhando em Lasarte, Espanha, no restaurante de Martin Berasategui justamente na confeitaria!
De volta a Porto Alegre, nasceu a Mugaritz Patisserie!
Com nome basco e sobrenome francês essa mistura promete!
